Hussy's eye

10月1日 ソーセージリベンジ

　土曜日/Cumartesi。とりあえず昼飯用にパン作り。フェタチーズとオリーブを漬けていたハーブオイルを使ってみた。お土産もののチョコが余っていたので、チョコも包んでみる。相方にはこのチョコ入りが好評だった。レンジパンは本当に早くできるけど、やっぱり美味しさはイマイチかなあ。

　夕方はソーセージのリベンジ。今度は塩も砂糖も間違わず入れる。ニーダーを使って捏ね、温度計を使ってボイルの温度管理もばっちり。肉を詰めるのも慣れてきて、ぴっちり入れていったら今度は捻ったときに破れること数回。タコ糸を使って縛ったけれど、詰めすぎちゃあかんのね。パリッとかプリッとかいった感じがしないのは、スモークしないからなんだろうか。今度はニュークイックで粗挽きを調達してくるか、イベリコ豚の脂を使ってみるか...
　それにしても、レシピ通り1Kgの豚挽き肉を処理したら、1袋の羊腸では足らず2袋使っても余る事態になってしまった。二人家族で1Kgは多すぎる。
　茹で汁を捨てるのももったいないから、野菜とコンソメを放り込んで野菜スープにした。これもしみじみうまい。